Buona settimana a tutti! Come è andato il vostro fine settimana? Io sabato mi sono dedicata a sperimentare alcuni nuovi dolcetti per degli eventi che avrò nei prossimi giorni. Tra le varie cose che ho prodotto, ho preparato questi mini muffin ricchi di frutta secca e speziati alla cannella… nell’impasto ho messo nocciole, noci, fichi secchi e cioccolato… insomma, un concentrato di bontà!
Io li ho fatti in versione mini ma ovviamente potete farli nella dimensione che preferite… cambieranno solo i tempi di cottura.
Perfetti per essere gustati dutante le feste o anche per essere regalati. Per la ricetta mi sono ispirata a quella pubblicata dalla mia bravissima amica Marzia de La Taverna degli Arna.
Ecco la mia versione con qualche piccola variante.
INGREDIENTI (per 16 mini muffin)
Per i mini muffin
- 125 gr di farina di farro (io ho usato farro monocco tipo 2)
- 60 gr di olio di girasole alto oleico
- 50 gr di zucchero di fiori di cocco (o di canna integrale)
- 1 cucchiaino di polvere lievitante bio
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di cannella
- 80 gr di latte di riso (o altro latte vegetale non dolcificato)
- 40 gr di gocce di cioccolato fondente
- 40 gr di fichi secchi
- 30 gr di noci
- 30 gr di nocciole
Per la crema alle nocciole e cacao
- 3 cucchiai di crema alle nocciole
- 1 cucchiaio di sciroppo di fiori di cocco crudo
- 1 cucchiaio di cacao crudo
- acqua qb
PROCEDIMENTO
Per i mini muffin: versate il latte e l’olio in una caraffa alta e stretta ed emulsionateli bene con l’aiuto di una frusta fino a che non sono ben amalgamati ed hanno preso volume. Unite tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, mescolateli e unite i liquidi incorporandoli con l’aiuto di una frusta. Aggiungete le gocce di cioccolato, i fichi secchi tagliati a dadini e la frutta secca tritata grossolanamente. Versate l’impasto negli stampini scelti e cuocete per 20 minuti a 180°.
Per la crema alle nocciole e cacao: mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una salsina liscia ed omogenea.
Per completare: servite i mini muffin accompagnandoli con la salsa alle nocciole e a piacere con della purea di caco o altra frutta fresca.
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