Ho preparato questi biscottini qualche settimana fa per il compleanno di un’amica e hanno riscosso molto successo, tant’è che li ho aggiunti alla lista dei miei dolcetti da regalare per Natale. Sono buonissimi, morbidi ma con una piacevole crosticina esterna e sono anche super sani. Tra l’altro non contengono glutine. Insomma un peccato di gola da concedersi con meno sensi di colpa (ammesso che uno ne abbia ;-)).
La ricetta è semplicissima ma se non avete voglia di farli, chiamatemi e li preparerò io per voi.
INGREDIENTI
- 3 banane ben mature (circa 240 gr)
- 120 gr di cocco rapè
- 30 gr di olio di cocco
- 50 gr di sciroppo di riso
- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
- un pizzico di sale
- 70 gr di farina di castagne
- 50 gr di farina di riso integrale
- 50 gr di farina di grano saraceno
- 50 gr di gocce di cioccolato fondente
PROCEDIMENTO:
Riunite tutte le polveri in una boule capiente e mescolatele bene.
Frullate le banane fino a ridurle in una purea bella liscia. Aggiungetela alle polveri e mescolate, aggiungendo anche l’olio di cocco. Unite da ultimo le gocce di cioccolato. Lasciate riposare l’impasto per un’oretta in frigo.
Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto e fornate delle palline. Ponetele su una leccarda ricoperta di carta forno e schiacciatele con i rebbi di una forchetta inumidita. Fate cuocere a 180° per 20 / 25 minuti.
