La scusa per preparare questi trancetti è stata quella di provare l’ennesimo stampo in silicone che ho preso… ultimamente ho un vero debole… non resisto e ogni volta che vedo uno stampo con una forma particolare lo prendo pensando già ai mille usi che ne potrei fare… in questo purtroppo lo shopping on line non mi aiuta per niente… 😉 Per questi trancetti, quindi, ho usato questo stampo ma ovviamente vanno bene anche altri, l’unico accorgimento è quello di usare forme che non siano troppo alte. Visto che l’impasto è senza glutine, non crescerà molto.
INGREDIENTI
- 120 gr di latte di mandorla (autoprodotto nel mio caso)
- 60 gr di olio di semi di girasole deodorato bio
- 80 gr di zucchero di fiori di cocco (o di canna tipo dulcita)
- 100 gr di farina di riso integrale
- 20 gr di farina di castagne
- 20 gr di farina di cocco
- 1/2 cucchiaino di polvere lievitante bio
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiaini di mix di spezie per panpepato
- 50 gr di gocce di cioccolato fondente
- 100 gr di cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di olio di cocco
PROCEDIMENTO:
Versate nel boccale del frullatore l’olio e il latte e iniziate a frullare (come per fare una maionese), aggiungete poi lo zucchero e continuate a frullare.
Aggiungete le farine, la polvere lievitante, il sale e le spezie e continuate a frullare.
Da ultimo incorporate le gocce di cioccolato mescolandole velocemente.
Versate l’impasto nelle cavità degli stampi in silicone riempiendoli per 2/3. Fate cuocere nel forno precedentemente riscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Sfornate i trancetti e lasciatele raffreddare prima di toglierli dallo stampo. Sciogliete poi il cioccolato fondente a bagno maria, aggiungete un cucchiaio di olio di cocco e con la glassa ottenuta ricoprite glassate i trancetti.
Ultimate con dei fiori eduli essiccati o del cocco rapè.
