Crostata crumble al cacao e fragole

Le crostate sono da sempre uno dei miei dolci preferiti. Mi è sempre piaciuto prepararle, sia in versione classica con marmellata, che con crema e frutta oppure in tanti altri modi dando libero sfogo alla fantasia. In questo periodo le sto facendo spesso. L’ultima l’ho preparata domenica… Una frolla al cacao, uno strato di crema pasticcera, delle fragole fresche e per completare uno strato crumble al cacao e nocciole. Davvero super golosa!

Ecco la ricetta

INGREDIENTI

Per la frolla

    • 150 gr di farina tipo 2
    • 15 gr di cacao amaro
    • 40 gr di olio di girasole deodorato
    • 25 gr di acqua
    • 60 gr di malto di riso
    • 1 cucchiaino di polvere lievitante
    • scorza di 1/2 arancia grattugiata
    • un pizzico di sale

Per la crema e per la farcitura

    • 250 gr di latte di riso
    • 30 gr di maizena
    • 50 gr di malto di riso
    • mezzo cucchiaino di vaniglia

Per la copertura

    • 15 gr di zucchero di canna integrale
    • 15 gr di olio di girasole deodorato
    • 20 gr di granella di nocciole
    • 25 gr di farina tipo 2
    • 2 cucchiai di cacao amaro
    • acqua q.b. (3 / 4 cucchiai)

PROCEDIMENTO

Per la frolla: riunite gli ingredienti secchi in una boule e mescolateli bene. Versate gli ingredienti liquidi ed impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo. Fate riposare la frolla in frigorifero per mezz’ora.

Per la crema: riunite tutti gli ingredienti in una pentola mescolando bene. Fate cuocere  mescolando e non appena raggiunge il bollore, riducete la fiamma e fate cuocere ancora per un paio di minuti continuando a mescolare.

Per il crumble: impastate tutti gli ingredienti in modo da ottenere tante grosse briciole.

Stendete la frolla ad uno spessore di 1/2 cm e usatela per rivestire uno stampo da crostata. Bucherellate la superficie e ricopritela con la crema. Disponete sulla crema le fragole tagliate a fettine sottili. Ricoprite la superficie della torta con le briciole di crumble. Fate cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.

Buona merenda!

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