Ho preparato questa torta nel week end per il compleanno di mio marito che, come ho già scritto più volte, non ama i dolci… beh… con mia grande soddisfazione, mi ha chiesto il bis di questa torta che sicuramente farò di nuovo. Ho optato per una crostata, visto che è uno dei pochi dolci che mangia volentieri e ho deciso di farcirla con delle mele e della marmellata di albicocche e per completare una crema leggera a base di yogurt alle mandorle.

Come dicevo è venuta davvero buona e la rifarò sicuramente… magari in versione mignon visto che adoro preparare dolci in questo formato (ormai lo avrete capito). E sicuramente proverò a rifarla anche con la frutta estiva al posto delle mele e magari variando tipo di marmellata.

E ora ecco la ricetta. Se provate a farla, fatemi sapere come viene e se vi piace!

INGREDIENTI

Per la frolla

• • 100 gr di farina di farro tipo 0
  • 50 gr di farina di mandorle
  • 50 gr di zucchero di canna integrale
  • 40 gr di latte di mandorla
  • 35 gr di olio di girasole deodorato
  • 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
  • scorza di 1/2 arancia grattugiata
  • un pizzico di sale

Per la crema e per la farcitura

• • 150 gr di yogurt di mandorle (oppure di soia)
  • 30 gr di farina di mandorle
  • 30 gr di maizena (oppure altra farina di mandorle – io non ne avevo abbastanza)
  • 25 gr di farina di riso
  • 60 gr di sciroppo di agave
  • 1 mela
  • 4 o 5 cucchiai di marmellata di albicocche
  • 3 cucchiai di mandorle a filetti
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna ridotto al velo