Spaghetti crudisti di carote con hummus di legumi misti germogliati

Spaghetti di carote con hummus di legumi misti germogliati
Ecco un’altra ricetta a base di carote… lo avrete capito, le adoro!
Ricetta semplice e veloce, perfetta se avete a disposizione poco tempo per preparare il pranzo ma avete comunque voglia di qualcosa di goloso.

INGREDIENTI:

  • 100 gr di castagne lessate (pesate una volta pulite)
  • 2 grosse carote
  • 2 pugni di legumi misti germogliati
  • 1 cucchiaio di limone
  • 1 cucchiaio abbondante di tahin
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1 cucchiaio di tamari

PROCEDIMENTO:

Con l’apposito attrezzo ricavate gli spaghetti dalle carote.
Preparate l’hummus frullando tutti gli ingredienti con l’aggiunta dei pezzetti di carote avanzati e poca acqua, fino ad ottenere una salsa liscia e cremosa. La differenza con un hummus normale è che in questo caso si utilizzano i legumi crudi, ovviamente dopo averli fatti germogliare (questo processo li rende molto più digeribili e, non essendo stati cotti, mantengono tutte le loro proprietà nutritive).
Condite gli “spaghetti” con la crema preparata.

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