Sauté di verdure con tofu e funghi shiitake

Dopo tante ricette dolci, questa sera è il turno di una ricettina salata… ecco la mia cena di ieri sera. Un piatto unico, completo e molto gustoso, servito nelle mie bowl ricavate da noci di cocco.

Le ho prese prima di Natale e le adoro; le sto usando tantissimo, soprattutto per la colazione ma anche per gustare i miei pasti. Oltre ad essere bellissime sono anche etiche e in materiale 100% naturale.

Ho preparato delle verdure saltate con curcuma e spezie insieme a del tofu a dadini e dei funghiu shiitake. Ho accompagnato il tutto con del riso rosso integrale e dell’avena cotti per assorbimento. Un pasto completo, nutriente e goloso ma anche sano… perfetto se durante le feste avete un po’ sgarrato.

Potete personalizzare questa ricetta in base ai vostri gusti, variando le verdure in base alla stagione o a quello che avete in casa. Io adoro questa versione particolarmente speziata e con l’aggiunta dello zenzero fresco alla fine.

La ricetta è davvero semplice e la condivido con voi molto volentieri.

Buona serata e per chi ha ripreso oggi buona ripresa!

 

 

INGREDIENTI (per 2 bowl abbondanti)

  • 1 grosso porro
  • 2 carote
  • 1 piccolo cavolo cinese
  • un panetto di tofu piccolo
  • una decina di funghi shiitake essiccati
  • curcuma
  • curry
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo
  • 1 cucchiaio di mirin
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • zenzero fresco
  • 80 gr di riso rosso
  • 80 gr di avena

 

 

PROCEDIMENTO

Sciacquate il riso e l’avena, metteteli in una pentola e aggiungete acqua pari a 3 volte il loro volume. Portate a bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere coperto per circa 30 minuti, fino a quando l’acqua sarà stata completamente assorbita.

Lavate la carota e tagliatela a bastoncini di 6/7 cm di lunghezza. Pulite il porro, e tagliate anch’esso per il lungo ottenendo tante striscioline della stessa lunghezza dei bastoncini di carote. Sciacquate le foglie del cavolo cinese e tagliate per il lungo in modo da ricavare striscioline di circa mezzo cm di larghezza. Tagliate il tofu a cubetti dregolari di 1 cm di lato e i funghi in piccoli pezzi dopo averli lasciati in ammollo per un’ora circa.

Scaldate leggermente l’olio EVO e l’olio di sesamo con le spezie, aggiungete le carote e i porri e cuocete a fiamma vivace per 5 minuti. Aggiungete il cavolo cinese, il tofu tagliato a dadini e i funghi; cuocete per ancora un paio di minuti. Sfumate con il mirin, aggiungete poi la salsa di soia e proseguite la cottura ancora qualche minuto. Alla fine grattuggiate a piacere zenzero fresco.

Servite le verdure con il riso rosso e l’avena.

Buon appetito!

Recommended Posts

Leave a Comment

Start typing and press Enter to search