Riso nero al pesto di pistacchi e fragole
L’abbinata fragole e pistacchi è strepitosa anche se solitamente si limita alla pasticceria… io ho voluto sperimentarla per una ricetta salata e il risultato è stato davvero ottimo, da ripetere sicuramente!
Avevo in casa da un po’ di tempo un vasetto di pesto ai pistacchi (salato) che mi era stato gentilmente omaggiato dall’azienda Bronte Dolci https://www.facebook.com/Brontedolci/?hc_ref=SEARCH&fref=nf durante la visita che avevo f
INGREDIENTI:
- 100 gr di Cocco
- 500 gr di acqua
- 1/2 cucchiaino di agar agar
PROCEDIMENTO:
Ho frullato a lungo 100 gr di cocco rapè con 500 gr di acqua fino ad ottenere un latte bello liscio. Questa volta non ho filtrato il latte avendo frullato il cocco molto a lungo. Ho voluto lasciare il latte un po’ più consistente per aiutare l’effetto denso finale.
Ho prelevato un terzo del latte e l’ho messo in un pentolino aggiungendo mezzo cucchiaio di agar agar e mescolando bene.
Ho scaltato il latte senza che questo raggiungesse il bollore, mescolando ogni tanto. Ho lasciato intiepidire e ho trasferito in un barattolo di vetro piuttosto grande. Ho aggiunto il resto del latte. Ho poi versato nel latte una capsula di probiotici (la mia era da 70 miliardi di cellule attive, l’importante è arrivare almeno a 60).
Ho mescolato con un cucchiaio in silicone (l’acciao e i probiotici non vanno molto d’accordo) e ho coperto l’estremità del barattolo con una garza fissata con un elastico. Ho messo il vaso nell’essiccatore dopo aver tolto i vassoi e ho fatto fermentare per 12 ore impostando la temperatura a 30°.
Prima di consumarlo l’ho lasciato qualche ora in frigo.
Buonissimo! Altro che yogurt comprato… la preparazione è davvero semplice e richiede pochi minuti… provate e se non avete l’essiccatore (o la yogurtiera) potete comunque lasciare il barattolo con lo yougurt nel forno con la luce accesa…se usate dei buoni probiotici sicuramente fermenterà a dovere e otterrete un ottimo yogurt.
Se provate a farlo anche voi, fatemi sapere come viene
